近年来，随着人们健康意识的增强，越来越多人开始注重饮食健康，“轻食”也成了许多年轻人追捧的饮食方式。尤其是一到夏天，许多爱美人士希望能通过“吃草”的方式达到健康瘦身的效果。市面上传统轻食以蔬菜沙拉为主，口味单一不说，生冷的菜品也很难满足消费者的“中国胃”。

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近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访发现，在徐州市区出现了一家主打“国风控卡餐”的轻食店，店家通过少油少盐的方式烹饪中式菜品，并按照营养配比搭配肉类、蔬果及杂粮米饭，这样做出来的中式轻食既健康可口，又能减少热量摄入，受到了不少消费者的青睐。

00后四川女孩创业，开了徐州首家中式轻食店

“嗒嗒嗒……嗒嗒嗒……”伴随着一阵节奏的切菜声，00后店主田国清忙碌的一天就正式开始了。从早上8点半开始，她要忙着洗菜、择菜、炒菜，之后再分装打包，赶在饭点前为顾客送餐上门。

在徐州泉山区段南新村附近，田国清开了一家名为“纤小厨”的轻食店，这也是徐州首家以中式轻食为主打的店面，目前已经正式营业了3个多月，店铺也从一开始的无人问津到现在不光有了固定客户，还有大批新客正在涌进。

田国清来自四川凉山彝族自治州的一个小县城，从小喜欢做饭的她，初中毕业后在四川一家厨师学校学习了西餐，之后便在四川一家星级酒店打工。因为觉得生活太过安逸，2021年，年仅21岁的她来到了离家2000公里外的徐州投奔远房表姐，希望能在此创出一番事业。

起初，田国清在徐州找到了一份西餐厅后厨工作，由于吃不惯徐州当地重口味的食物，导致她暴瘦了20斤。一次偶然的机会，她看到自己租住的小区楼下有新店正在装修，询问之后得知，投资人打算开一家中式轻食店，但目前还没有找到菜品方面的负责人。田国清一听，这个工作简直是为自己量身打造，商议之下，她决定入股，承担起店里全部菜品的制作和研发工作。

营养搭配+少油少盐，还可包月送餐上门

初见田国清时，她正在忙着打包分装当天要给客户派送的餐食，只见她有条不紊地将刚出锅的肉末豇豆、蛋包豆腐、蒜蓉娃娃菜、杂粮米饭和清洗干净的圣女果一齐装进一次性饭盒里，这就是一份店里主推的“国风控卡餐”，随后便会由送货员派送至顾客预留的地址。

“我们的‘控卡餐’主打用少盐少油的方式烹饪中式菜品，每份餐都会搭配肉类、蔬菜、水果、糙米饭，在做到营养全面的同时减少热量摄入。”田国清向记者介绍，一份“控卡餐”的标准是一个荤菜搭配两个素菜、一份水果和一份杂粮饭，店内会有专业营养师根据人体每日所需维生素、蛋白质、碳水等营养成分按照比例进行搭配。菜品往往用拌、蒸、煮、焯、煎、炖等方式，每餐卡路里控制在450大卡左右。

记者采访后了解到，目前店内可堂食，也可以在外卖平台进行点单，但大部分顾客都是通过包周、或包月的方式订购套餐。记者打开该店小程序看到，该店推出了单日体验卡、中午餐周卡、中午餐月卡、全日餐周卡、全日餐月卡及“15日减脂训练营”6种不同套餐，价格在69-1499元不等。“我们的中午餐周价格是149元，包含5个工作日午餐，月卡是20个工作日，价格是499元。”

受职场白领追捧，控制热量的同时满足了“中国胃”

田国清告诉记者，中午餐周卡和月卡最受顾客欢迎。该店从今年3月份正式营业，前后累计有120多个会员订购过该店的“国风控卡餐”，其中女性会员占70％以上，且大都是在附近上班的白领。还有不少人在首次尝试过后一直持续续订，时间最长的会员从开业续订到现。

“我当时路过看到这家店，就进店了解了一下。听他们介绍说是中式轻食还能控卡，就想着尝试一下。”今年30岁的高女士在徐州一家企业做会计，她告诉记者，此前她的工作日午餐都是依靠点外卖或者下楼随便吃点解决。现在因为夏天到了，想控制一下体重，但自己又不喜欢吃沙拉，所以当她知道有这种中式轻食后果断下单。“要我天天‘吃草’我肯定是不愿意的，他们家价格适中，口味也不错，有肉、有菜、有主食，还是比较适合我们国人的胃口的。”高小姐表示，她从4月份开始已经持续续订了2个多月午餐月卡套餐，能让她坚持续订的原因在于商家提供的饭菜不仅健康低卡，还能很好地满足她的“中国胃”。

“最特别的还是这种中式轻食有在家吃饭的味道，不凉不生，吃到肚子里面暖和和的。”在徐州市儿童医院做行政工作的汪女士告诉记者，她今年37岁，自己平时比较注重身材管理，有常年健身的习惯，所以，吃轻食对她来说是家常便饭。“我平常自己不做饭也不带饭，基本都是在食堂吃或者点外卖，附近的轻食外卖几乎都被我吃了个遍。”汪女士表示，她是从小红书上看到店家发布的帖子才知道，徐州现在有了这种中式轻食，对于常年“吃草”的她来说，早已厌倦了西式沙拉单一的菜品和生冷的口感，所以在前两天她便预订了一个月的午间“控卡餐”送到工作的医院。“目前我才吃两天，感觉口味蛮好的，每次我都能‘扒拉’完。”

采访完多位在“纤小厨”订购中式轻食的会员后，记者了解到，中式轻食将传统中餐进行改良，其在保证传统中餐味道的同时控制卡路里，减少热量摄入，这也成了最吸引消费者的几大因素。但同时，也有消费者提出，店家在配送服务还有待改进。“配送时间和路线上感觉还需要再优化，经常不能在指定时间及时送达。”对此，店主田国清表示，一直以来，顾客预订的餐食都是由自家的2名送货员进行配送。由于近期自己发布的帖子在社交平台突然爆火，店内会员数量激增，加之配送范围覆盖整个主城区，的确有时会导致送餐时间无法保证。目前店里正在商议增加配送员工，并且对送餐范围和路线进行合理优化，尽量保证餐食能够准时送达。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵天

校对 王菲

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